Ngũ cốc: Thực phẩm bổ dưỡng từ thiên nhiên tốt hơn uống thuốc

Ngũ cốc là món quà quý giá, là thực phẩm tương thích với con ngư�i (nó thống nhất với các giai đoạn tiến hóa của chúng ta trong lịch sử). Tiêu thụ ngũ cốc thư�ng xuyên sẽ mang lại sức sống, đặc biệt vì chúng làm mạnh hệ tiêu hóa và hệ thần kinh.

Theo từ điển Hán Việt, ngũ có nghĩa là 5. Còn cốc biểu thị cho lúa, gạo, hoa màu… Ngũ cốc bao gồm 5 thứ cốc: �ạo – Thử – Tắc – Mạch – Thục. Có nghĩa là Lúa gié – Lúa nếp – Lúa tắc – Lúa tẻ và �ậu. Tuy nhiên, v� sau này ngũ cốc thư�ng được chỉ chung cho các loại thực phẩm có hạt dùng để làm thực phẩm. Các loại sản phẩm ngũ cốc hiện nay không chỉ có riêng 5 loại ngũ cốc. Mà còn chứa rất nhi�u các thành phần nguyên liệu khác. Ngày nay, có hơn 300 loại ngũ cốc khác nhau. Vì vậy, bạn không nên nhầm tưởng khái niệm ngũ cốc là chỉ số lượng nguyên liệu có trong sản phẩm.

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm quý giá từ thiên nhiên và thiết yếu của còn ngư�i từ xưa đến nay. Dù bạn có là ngư�i ăn chay thì ngũ cốc cũng giúp bạn có đủ năng lượng để làm việc hiệu quả.

Ngũ cốc cung cấp nguồn dinh dưỡng quý giá trong khẩu phần ăn. �ặc biệt là thành phần can-xi, sắt, kẽm, các viatmin như A, B và C có lợi cho sự phát triển thể chất của con ngư�i. Việc tiêu thụ từ 50 – 60g ngũ cốc/ngày với một đứa trẻ đang trưởng thành sẽ rất có lợi cho cơ thể. �ối với các bạn trẻ nh�, nên cho tiêu thụ loại ngũ cốc có hương vị tự nhiên hoặc ngũ cốc có bổ sung vitamin, không chất béo, lượng đư�ng dưới 25% là tốt hơn cả.

Con ngư�i tiêu thụ ngũ cốc thư�ng xuyên sẽ giảm thiểu tình trạng béo phì, tăng cân đồng th�i tốt cho sức khoẻ hơn so với ăn ít ngũ cốc.

Ngũ cốc nguyên hạt giúp phòng ngừa bệnh tiểu đư�ng, chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt giúp ngừa hội chứng chuyển hóa. Ăn trên 3 bữa ngũ cốc nguyên hạt một ngày có thể giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đư�ng và những loại ngũ cốc giàu chất xơ đem lại hiệu quả cao nhất. Một chế độ dinh dưỡng giàu ngũ cốc nguyên hạt giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa, bao gồm các yếu tố ti�m ẩn dẫn đến bệnh tiểu đư�ng loại 2 và các bệnh tim mạch.

Ngô, lúa mạch, các loại khoai, các loại đậu, yến mạch, kê là những loại thực phẩm trị bệnh tốt hơn thuốc chữa bệnh.

Tác dụng thần kỳ của bột ngũ cốc

1. Ngũ cốc ít Calo, no lâu, không lo đói

Bạn ăn một tô ngũ cốc lớn hoặc kết hợp với thực phẩm bổ sung. Bạn sẽ đạt được mục tiêu Calo trong ngày để tăng cân.

Tuy nhiên, ngũ cốc cũng là nhóm thực phẩm ít Calo hỗ trợ giảm cân nữa đấy.

Một cốc ngũ cốc chỉ khoảng 130 calo. Chúng sẽ ở yên trong bụng bạn lâu, khiến bạn no lâu. �i�u này giúp bạn tràn đầy sức sống và không cảm thấy đói lả khi làm việc.

2. Giàu chất xơ, protein, ít béo

Ngũ cốc có chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, đặc biệt một số có Beta-glucan. Chất xơ này đem lại hiệu quả trong việc giảm cholesterol xấu.

�ối với ngư�i tập thể thao, ngũ cốc cung cấp protein chuyển hóa thành amino axit giúp kích thích cơ bắp phát triển.

Trong cuộc sống ngày nay, thức ăn nhanh, đồ chiên rán, lối sống không lành mạnh khiến bạn dễ trở nên béo phì. Thay thế thực phẩm độc hại đó bằng ngũ cốc giúp bạn giảm lượng chất béo hấp thụ vào đáng kể.

3. Ổn định đư�ng huyết và giảm rủi ro tiểu đư�ng

Ngũ cốc là thực phẩm phù hợp với chế độ dinh dưỡng dành cho ngư�i bị tiểu đư�ng. Bởi hàm lượng đư�ng nh� và chất xơ dồi dào. Bạn có thể yên tâm chiến đấu với bệnh tật và vẫn đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.

Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat tổng hợp giúp làm chậm lại sự chuyển hóa của thực phẩm thành đư�ng. Ngoài ra, magie trong ngũ cốc kích thích cơ thể sử dụng đư�ng đúng cách và bài tiết insulin.

4. Loại b� Cholesterol xấu LDL

Như đã nói ở trên, Beta-Glucan có trong ngũ cốc giúp việc loại b� Cholesterol xấu LDL trở nên hiệu quả. Rất nhi�u nghiên cứu khoa h�c đã chỉ ra đi�u này.

Chứa Lignans giúp chống lại đau tim và ung thư

Ngũ cốc giúp sản sinh lignans, được chuyển hóa trong quá trình tiêu hóa. Lignans còn được g�i là enterolactone, có tác dụng phòng ngừa ung thư vú và các chứng ung thư liên quan tới hormone.

5. Chứa nhi�u chất chống oxy hóa, đem lại lợi ích v� tim mạch

Một số nghiên cứu tại trư�ng đại h�c Tufts cho rằng chất chống oxy hóa avenantramides có trong ngũ cốc giúp chống lại gốc tự do từ LDL cholesterol. Từ đó giúp giảm bệnh tim mạch.

Một khảo sát của trư�ng đại h�c Harvard cho thấy: trong khoảng 21,000 ngư�i trên 19 tuổi sử dụng ngũ cốc mỗi buổi sáng thì 29% trong số h� có khả năng mắc bệnh suy tim thấp hơn.

6. Nâng cao khả năng miễn dịch

Beta-glucan có trong ngũ cốc cũng giúp bạch cầu di chuyển nhanh hơn v� vùng bị lây nhiễm. �i�u này giúp cơ thể bạn tiêu diệt vi khuẩn nhanh và hiệu quả hơn.

7. Ngon, dễ uống, dễ kết hợp

Ngũ cốc có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống. Ngoài ra, chúng có thể dễ dàng kết hợp với những loại thực phẩm khác như salad, thịt hầm, nước hoa quả…đem lại sự đa dạng trong thực đơn. �i�u này giúp bạn có nhi�u lựa ch�n v� thực đơn, đảm bảo tối ưu v� hương vị và hàm lượng dinh dưỡng hấp thụ vào.

Một sô� loại ngũ cô�c phổ biê�n

1. Gạo

Trên thị trư�ng hiện nay có rất nhi�u loại gạo như: Gạo lứt, gạo trắng, gạo carnaroli, gạo nếp…Trong tất cả những loại gạo này, thì gạo lứt được đánh giá là chứa lượng dinh dưỡng vượt trội hơn so với những loại gạo khác. Trong gạo chứa nhi�u tinh bột, khoáng chất, vitamin, có thể đảm bảo đem lại đầy đủ năng lượng để ngư�i gầy tăng cân.

2. Kê

Giàu vitamin A, silic, sắt, magie, phosphor, mangan, kẽm, flo, chất xơ hòa tan và các loại axit béo phẩm chất tốt, kê là loại thực phẩm lí tưởng giúp làm dịu cơ thể, làm đẹp cho tóc, móng tay và da, rất tốt cho hệ xương răng. �ây là một trong những ngũ cốc hiếm có tạo ki�m. Mặc dù thị trư�ng nước ta không phổ biến kê hơn những loại ngũ cốc khác nhưng nếu có thể, nên dùng kê để làm thực đơn tăng cân. Kê rất tốt cho sức kh�e, giúp ngăn ngừa nhi�u căn bệnh cho con ngư�i.

3. Yến mạch

Nhi�u ngư�i nghĩ rằng, yến mạch giúp giảm cân thay vì tăng cân nhưng thực tế yến mạch là một thực phẩm giàu chất bổ dưỡng, có thể giúp ngư�i gầy tăng cân một cách dễ dàng. Yến mạch là loại ngũ cốc giàu đạm nhất (13%) đồng th�i nó cũng giàu chất sắt và canxi. Yến mạch làm dịu các cơn đau do hoạt động thể chất và có tác dụng nhuận tràng.

4. Ngô

Giàu đạm, chất béo, carbonhydrat, muối khoáng, vitamin, đặc biệt là ti�n vitamin A rất bổ dưỡng và là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Từ ngô có thể chế biến thành nhi�u thực đơn tăng cân hấp dẫn cho ngư�i gầy.

5. Vừng đen

Vừng đen (mè đen) chứa nhi�u axít béo chưa no và nhi�u chất khoáng gồm đồng, canxi, nhi�u sắt… nên có nhi�u tác dụng như giảm lượng cholesterol trong máu, phòng trị xơ cứng động mạch, phòng ngừa cao huyết áp cao…và giảm cân. Ăn mè đen giúp giảm cân cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể mà vẫn không nạp quá nhi�u năng lượng.

6. �ậu đen

�ậu đen có chứa hàm lượng cao chất xơ, có thể giúp cải thiện táo bón. Ngoài ra, nó cũng chứa vitamin B1 và vitamin E, có thể khôi phục lại sức mạnh của cơ thể con ngư�i và cải thiện tình trạng của da. Do vậy, đậu đen có hiệu quả trong việc giảm cân và đẹp da. Tại Nhật Bản, rất nhi�u phụ nữ thư�ng ăn chè đậu đen, nó có thể được sử dụng như một thức uống giảm cân và đẹp da.

7. �ậu xanh

�ậu xanh giàu canxi, phosphor, sắt và lysine, không chỉ có thể bổ sung các chất dinh dưỡng được tiêu thụ trong sự trao đổi chất, mà còn có tác dụng cân bằng nhiệt trong cơ thể, loại b� các độc tố và làm dịu cơn khát. �ậu xanh là một trong những thức uống tốt nhất cho việc giảm cân, bởi vì nó có một tác dụng lợi tiểu và có thể loại b� sự tích tụ mỡ trong cơ thể, thanh nhiệt, giải độc… đậu xanh có thể giúp đào thải độc tố trong cơ thể, xúc tiến cơ thể trao đổi chất được bình thư�ng.

8. �ậu đ�

�ậu đ� đặc biệt hiệu quả trong việc loại b� phù n� và có thể loại b� chất béo dư thừa trong cơ thể.

9. �ậu nành (đậu tương)

�ậu nành có chứa một hàm lượng lớn protein, có thể được so sánh với các protein có trong thịt. Chính vì vậy, đậu nành được g�i là “thịt thực vật�. �ậu nành là nguồn chính của protein cho ngư�i ăn chay.

Chúc Di (t/h)