Cấm kỵ khi uống sữa đậu nành

NgÆ°á»�i bệnh gút, loét dạ dày, viêm đại tràng… nên tránh dùng đậu nành và các chế phẩm của nó.

Theo Health Sina, uống một ly sữa đậu nành mỗi ngày rất quan tr�ng với ngư�i coi tr�ng chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách dùng sữa đậu nành thế nào cho tốt nhất và cả những đi�u cấm kỵ.

Nghiên cứu cho thấy đậu nành có hàm lượng protein rất cao, khoảng 35% đến 40%, gấp 3 lần các loại thịt. Ngoài canxi, sắt, các nguyên tố vi lượng và khoáng chất khác, loại đậu này còn chứa sterol thực vật, axit béo không bão hòa và lecithin là các chất giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa nhi�u loại bệnh tim mạch, mạch máu não và các bệnh mạn tính khác.

Ngoài ra, sữa đậu nành giàu sắt, thích hợp cho các bệnh nhân thiếu máu. Tuy nhiên nếu bạn sử dụng quá nhi�u các sản phẩm đậu nành thay thế thịt có thể gâyức chế sự hấp thu sắt. Do đó cần bổ sung sắt, dùng xen kẽ các sản phẩm từ đậu nành và thịt.

�ậu nành có hàm lượng protein rất cao, gấp 3 lần các loại thịt. (Ảnh: Health).

Sữa có nhi�u tác dụng nhưng không phải là thuốc, hàm lượng hoạt chất trong sữa rất thấp, chỉ nên dùng như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, nếu bạn mong muốn có hiệu quả tức th�i thì rất khó mang lại tác dụng rõ ràng trong th�i gian ngắn. Ngoài ra, lượng canxi, photpho và lactose trong sữa đậu nành thấp nên không thể thay thế sữa bò trong chế độ dinh dưỡng của trẻ.

Không có loại thực phẩm nào là thập toàn thập mỹ, sữa đậu nành cũng vậy. Trong loại sữa này có một số nhân tố kháng dinh dưỡng không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng của cơ thể. Ví dụ trong hạt đậu có chứa chất ức chế trypsin, saponin hormone và lectin không tốt cho cơ thể. Cách tốt nhất để đối phó với chúng là phải nấu chín sữa hoàn toàn. Thư�ng đậu nành khi nấu đến 80 độ C sẽ có hiện tượng sôi giả, nhi�u ngư�i tưởng lúc này sữa đã chín, nhưng thực tế phải đun thêm từ 3 đến 5 phút nữa mới vô hiệu hết các chất độc hại.

Ngư�i có vấn đ� v� đư�ng tiêu hóa không nên uống quá nhi�u sữa đậu nành để tránh kích thích dạ dày tiết axit gây đầy hơi. �ậu nành chứa một sốoligosaccharides với hàm lượng nhất định có thể gây ợ hơi, chướng bụng. Ngư�i bị loét dạ dày, viêm đại tràng không nên ăn.

Bệnh nhân suy thận cần chế độ ăn chất lượng cao nhưng lượng protein thấp và giàu axit béo thiết yếu. �ậu nành giàu protein nhưng chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu và chất chuyển hóa làm tăng gánh nặng thận. Vì vậy các bác sĩ khuyên bệnh nhân s�i thận nên ăn ít đậu nành nhưng không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn.

�ậu nành thuộc loại thực phẩm purine cấp trung, ngư�i bệnh gout nên tránh ăn các chế phẩm của nó. Nếu bị s�i thận, s�i canxi hoặc s�i axit uric càng cần hạn chế. Bệnh nhân bị sốt thương hàn, viêm tụy cấp tính và phenylketonuria cũng phải hạn chế uống sữa đậu nành hoặc sử dụng với lượng vừa đủ theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.