Ăn sao cho đúng

Sở dĩ như thế không dưới 60% bệnh nhân bên đó quyết liệt đòi h�i được đi�u trị bằng liệu pháp sinh h�c thay vì với thuốc hóa chất tổng hợp. Thêm vào đó, hơn 70% thầy thuốc ở �ức trước sau vẫn trân tr�ng kinh nghiệm của y h�c dân gian. �ó là lý do tại sao hàng trăm ngàn bệnh nhân ở �ức thư�ng xuyên tham gia chương trình nghỉ dưỡng trong các tu viện để được chăm sóc sức kh�e với nước khoáng, dược thảo, món ăn… theo kinh nghiệm của các thầy thuốc đồng th�i là thầy tu. Nhi�u bệnh nhân, kể cả không ít thầy thuốc bên đó, đ�u nằm lòng nhi�u bài thuốc dược thảo gia truy�n của nữ tu Hildegard von Bingen, thay vì chuộng lối dùng thuốc theo kiểu đau đâu chữa đó để rồi trả giá bằng phản ứng phụ khó lư�ng. Bên mình thì phản ứng phụ của thuốc dư�ng như vẫn còn là chuyện trà dư tữu hậu!

Nếu tưởng thầy dòng ở xứ làm xe BMW chữa bệnh mát tay nh� biết cách “tiếp thị� đặc sản nào đó theo kiểu độc quy�n “made by thầy tu� thì sai. Cái hay của thầy thuốc mặc áo dòng bên �ức chính là biện pháp hướng dẫn cho “khách hàng� v� cách ăn uống sao cho đừng mang bệnh vào thân. Theo các thầy tu trên quê hương của Goethe, nhi�u trư�ng hợp mắc bệnh một cách oan uổng, dù tính cho cùng chẳng oan chút nào, là vì gia chủ:

1. Ăn quá nhanh đến độ mỗi miếng ăn không được nhai tối thiểu 10 lần. Thức ăn vì thế xuống đến bao tử ở dạng khó được hấp thu. Hậu quả là ăn có thể nhi�u nhưng hưởng chẳng bao nhiêu!

2. Ăn trong trạng thái quá căng thằng vì mang theo công việc lên bàn ăn nên tuyến yên không trung hòa nổi lượng nội tiết tố thặng dư do stress. Hậu quả là lượng nước chua trong dạ dày được bài tiết quá sớm trước bữa rồi sau đó quá trễ sau bữa ăn, nghĩa là lúc bao tử còn trống. Dạ dày vì thế dễ bị viêm loét. �ã vậy nếu gia chủ ăn khi đang bực bội hay buồn rầu thì không cần h�c bói dịch cũng biết sớm muộn cũng gặp hạn “quan lang�!

3. Quên uống ly nước lớn trước bữa ăn ít phút, hay ch�n món canh khai vị, để nh� nước vừa pha loãng dịch vị, vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức ăn, thay vì lúc nào cũng phải rồ ga vì gặp hàng cứng rồi mau cháy máy!

4. Ăn một lần quá no khiến trái tim sau đó phải gồng mình bơm thêm máu đến trục tiêu hóa rồi đành b� quên nơi khác như não bộ, thành tim, đáy mắt… Chính vì thế phải ăn chầm chậm, ăn vừa đủ no nếu đã thiếu máu cơ tim, đã bị bệnh võng mạc. Với ngư�i ăn quá nhanh, đến khi có được cảm giác no thì lượng thức ăn đã quá tải trong dạ dày.

5. Dùng nhi�u thực phẩm sống trong bữa cơm chi�u để rồi suốt đêm khó ngủ vì hiện tượng lên men trong khung ruột. �ó là chưa kể hậu quả lâu dài trên trục thần kinh – nội tiết – biến dưỡng vì các cơ quan nội tiết như tuyến thượng thận, tuyến giáp trạng… ngày nào cũng phải tăng năng suất.

6. Không lưu ý v� quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả tươi theo tỷ lệ món đ� đừng hơn phân nửa món xanh, thậm chí chỉ 1/3 càng tốt, để độ pH trong máu đừng quá chua rồi kéo theo rối loạn biến dưỡng.

7. Hay tráng miệng bằng món quá ng�t ngay sau bữa ăn khiến tụy tạng mau mệt nhoài vì đã bù đầu với việc đi�u chỉnh lượng đư�ng huyết ngày nào cũng bội tăng mấy chục lần.

8. Không cho cơ quan tr�ng yếu giữ nhiệm vụ giải độc như lá gan, trái thận, khung ruột có dịp nghỉ xã hơi nh� không phải đối đầu với độc chất ngoại lai hay phế phẩm nội sinh từ tiến trình biến dưỡng. �áng tiếc vì biện pháp tương đối đơn giản. �ó là nhịn đói ít ngày trong tháng, hay một ngày trong tuần, hay vài ngày trong tuần chỉ ăn một bữa.

9. Ăn nhậu là tiếng kép. �ừng uống rượu mà không ăn. Nên nhớ là lượng thức ăn khi “vô� giữ vai trò chất độn để nh� đó giảm độ hấp thu của rượu vào máu.

10. Nhậu nhẹt cũng là tiếng kép. Thầy tu bên �ức không cấm nhậu, miễn là đừng nhậu đến… nhẹt! Trong chương trình dinh dưỡng của các nhà dòng bao gi� cũng hoan nghênh ly rượu vang đ� hay cốc bia đen sau mỗi bữa ăn. Kẹt một nổi là ở xứ mình nhi�u ngư�i vẫn chưa phân biệt được giữa một ly với một chai rượu mạnh hay một két bia!

Tổ chức Y Tế Thế Giới (WHO) ắt hẳn đã có cơ sở vững chắc khi quả quyết sai lầm trong chế độ dinh dưỡng là nguyên nhân của tối thiểu 70% bệnh chứng nghiêm tr�ng. Không cần dông dài, kh�i cần thống kê cũng hiểu tại sao nhi�u bệnh chứng nghiêm tr�ng như ung thư, cao huyết áp, tiểu đư�ng, thấp khớp, dị ứng… lại có tỷ lệ cao đến thế ở nước ta! Không cần dông dài cũng hiểu tại sao doanh nhân là miếng mồi ngon của nhi�u bệnh chứng chỉ vì mấy ai tránh kh�i ăn uống thất thư�ng, ăn quá nhanh, uống nước không đủ… �áng tiếc vì ăn thì ai cũng phải ăn nhưng do cách ăn mà sinh bệnh thì đúng là vụng v� đến độ đáng trách.