Ngôi trư�ng ở Sài Gòn miễn h�c phí và cấp bằng quốc tế

Kỳ thi Trung h�c phổ thông Quốc Gia 2016 đã có kết quả. Trong số đó nhi�u h�c sinh đang lo lắng: “Gia đình khó khăn, ti�n đâu mình tiếp tục đi h�c lên cao?�.Thật ra, với nhi�u ngư�i, h�c ngh� cũng là một lựa ch�n đáng cân nhắc. Các em sẽ h�c ngh� và nhanh chóng có công việc ổn định trong khi bạn cùng tuổi tốt nghiệp đại h�c mà thất nghiệp. Ngoài nhân sự gi�i, nhi�u công ty, xí nghiệp ở Việt Nam hiện nay cần thợ hơn thầy. Một trong những lĩnh vực đang “khát� thợ chuyên nghiệp mà các em có thể theo h�c là ngh� bếp và nhà hàng khách sạn. TTG� tìm và giới thiệu tới các em ngôi trư�ng Andre Mai Sen giữa lòng Sài Gòn. �ây là ngôi trư�ng mà TTG� tin rằng các em nhà nghèo có thể tìm hiểu để gửi gắm tương lai mình.

Ngôi trư�ng lạ

�ó là buổi sáng thứ Sáu, tr�i mưa tầm tã. Theo l�i giới thiệu của bạn bè: “Có một nhà hàng �ức ở Q. Bình Thạnh có món Âu, đặc biệt là salad bơ tôm, rất ngon. Khung cảnh sạch sẽ và giá rẻ bất ng��, chúng tôi tìm đến nhà hàng Mai Sen Bistro nằm ở mặt ti�n Trung tâm đào tạo Andre Mai Sen, 56 Nguyễn Văn Lạc, P. 19, Q. Bình Thạnh. Lúc này là 10 gi� sáng, nhưng tại đây vẫn còn hơn một chục khách thư thả ngồi ăn sáng, uống trà trong giai điệu nhẹ nhàng và mùi bánh mì thơm phức.

Qua lớp cửa kính, tôi bắt gặp những ngư�i đứng bếp tầm 18–20 tuổi, mũ trắng, áo trắng đang bận rộn. Thấy tôi tò mò, ông Francis Văn Hội, chủ nhà hàng khoảng 65 tuổi, nói: “�ây chỉ là nhà hàng thực tập để tăng cơm gạo cho các em. �úng ra đây là ngôi trư�ng dạy ngh� miễn phí�.

Thầy Hội sáng lập trư�ng đào tạo Andre Mai Sen năm 2014. Thầy vốn là Việt ki�u �ức, từng là một Master Chef nổi tiếng với vài chục nhà hàng ở �ức. Khi nghỉ hưu, thầy v� Việt Nam mở trư�ng dạy ngh� với hy v�ng trao cho các em mồ côi, nhà nghèo một cơ hội thay đổi cuộc sống. Thầy trực tiếp đào tạo ngh� nhà hàng khách sạn và ngh� đầu bếp cho các em theo phương pháp đào tạo ngh� của Cộng hòa Liên Bang �ức. Chương trình có dạy tiếng Anh do giáo viên ngư�i nước ngoài đảm nhiệm. Các em h�c nấu món �, món Âu theo chương trình của �ức, thi bằng tiếng Anh dưới sự giám sát của Bộ Công nghiệp �ức và nhận bằng tiêu chuẩn �ức. Thầy thủ thỉ: “Văn bằng này được thế giới công nhận nên sau khi có bằng, các em không bị giới hạn ở Việt Nam mà có thể đi khắp các nước khối � châu, Âu châu làm việc�.

71 h�c trò trong ngôi trư�ng h�c ngh� miễn phí này là 71 số phận, đến từ khắp các tỉnh thành. Các em đ�u giống nhau ở chỗ là không có ti�n h�c cao đẳng, đại h�c và khát khao có một ngh� ổn định, yêu thích ngh� đầu bếp và nhà hàng, khách sạn. Trong những h�c viên có mặt hôm đó, em Trần Văn Tài, và anh trai là Trần Văn Thành vào trư�ng cùng một lúc, cách đây khoảng 4 tháng. Em chia sẻ: “Nhà em ở Quỳnh Lưu, Nghệ An. Cha mẹ nghèo, em câu cá, mực ngoài biển mà không đủ sống. Nh� một cha xứ giới thiệu, em và anh Thành được vào Andre Mai Sen. Từ đó, hai anh em mới có nơi ăn ở, h�c hành mà không tốn ti�n. Sau ba năm h�c ở đây, em ước hai anh em đi làm thuê, rồi mở quán ăn riêng, có ngh� ổn định để lo cho mẹ. Với ngư�i tốt nghiệp cấp hai, cấp ba như anh em em, h�c ngh� này không quá khó�.

Thầy khó, trò được nh�

�i từ khu nhà hàng đến khu bếp, phòng h�c, phòng nghỉ giữa gi� của các em, cuối cùng chúng tôi nán lại khu bếp nh�. Trong bếp thầy Hội còn trang bị loa để các em vừa tập nấu ăn vừa tự nghe tiếng Anh một cách vô thức. Khen gian bếp của thầy sạch, thầy lại “ối gi�i ơi� khiến m�i ngư�i có mặt ở đây cư�i nghiêng ngả: “�i gi�i ơi, kinh khủng lắm, hò hét lắm mới thành thói quen đó con ơi. Hồi xưa ở nhà, các em chặt miếng gà trên cái thớt đặt dưới đất, bên phải là chuồng gà, bên trái là chuồng heo, đằng sau là cầu tiêu… Làm sao các em có khái niệm v� vệ sinh an toàn thực phẩm? Bây gi�, các em phải khác. �ể bếp sạch, thầy bắt các em cầm giẻ lau lên lau xuống. �ó là thói quen mà thầy bắt các em phải h�c. Các em ghét thầy lắm� (cư�i lớn).

“Tiếp nữa, em nào vào h�c cũng phải thử việc hai tuần để rửa chén, lau nhà cầu… Có em thầm thì với bạn: “Nhà tao nghèo nhưng mẹ không bắt tao làm những việc này. Gi� phải làm những thứ này, tao không chịu nổi� rồi làm được một ngày là em b� li�n. Có em mới nghe thầy nói: “Nếu cùng một công việc, Singapore cần 1 ngư�i, Thái Lan cần 6 ngư�i thì Việt Nam cần 15 ngư�i. Nếu muốn bằng Singapore, con cần phải làm việc gấp 15 lần� cũng sợ quá, b� h�c luôn�.

Tiếp theo 3–4 tháng sau, các em trải qua thêm “ải� khác: Làm kép một tháng. Thầy Hội kể: “Em kép sẽ phải đóng vai chủ nhà hàng: phải đi sớm v� trễ, lo m�i việc từ mua sắm, đón tiếp khách, làm hóa đơn, tính ti�n thu nhập, phân chia công việc, lo tổ chức tiệc… Càng h�c lâu càng khó hơn. Thầy bắt đi chợ, viết hóa đơn, làm sổ sách, kế toán, xin giấy phép… để sau ba năm, các em muốn mở quán phải biết làm tất cả.

Theo chương trình đào tạo của �ức, h�c và làm phải song song và làm vẫn nhi�u hơn. Các em được thực hành nấu ăn, phục vụ ngay tại nhà hàng thực tập của trư�ng và khi đủ vững ngh�, thầy Hội sẽ viết thư gửi h�c trò đến các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ mát, tiệm bánh hoặc các công ty trong ngành công nghiệp thực phẩm để thực tập, khám phá thế mạnh của mình là bếp lạnh hay nóng, bếp � hay Âu…

Thầy tự nhận: “Các em không tìm thấy sự dễ dãi nơi thầy. Thầy luôn trong vai một ông chằng, lúc nào cũng dồn các em vào đư�ng bí. Chỉ khi buộc phải phản ứng để mưu sinh, lúc đó các em mới khám phá ra: “Ô, thì ra mình cũng nhi�u tài lắm� và tự tin hơn. Thầy nghĩ, cho đến khi chết, các em nó cũng không quên được sự bóc lột của thầy đâu� (cư�i lớn).

Thầy Hội cho hay: “Còn một năm nữa, các em khóa đầu tiên mới tốt nghiệp nhưng các em đã được “đặt hàng� hết rồi (cư�i). Một khách sạn 5 sao h�i: “Năm tới thầy cho ra trư�ng được bao nhiêu em?�. Thầy bảo: “�ược 29 em thôi�. H� li�n bảo: “Vậy cho tụi con nhận hết nhé�.

Thầy Hội nói với h�c trò: “Cứ nghĩ mình làm được và thực hành gấp 2−3 lần so với ngư�i khác, các em chắc chắn sẽ thành công�.

Ai sẽ được nhận?

Trư�ng Andre Mai Sen đón nhận các h�c viên:

♦ Gia đình nghèo.

♦ Gia đình đông con có hoàn cảnh kinh tế khó khăn.

♦ Mồ côi.

♦ �ối tượng dân tộc.

♦ Nạn nhân chất độc da cam hay khuyết tật nhẹ.

♦ Tuổi từ 16 đến 22.

♦ H�c lực tối thiểu hết lớp 9.

♦ Không phân biệt nam nữ, tôn giáo.

♦ H�c viên cần phải có thái độ tốt, sẵn sàng h�c h�i, chăm chỉ, năng động, chững chạc và yêu thích dịch vụ khách sạn, nhà hàng.

♦ Tôn tr�ng quy tắc của nhà trư�ng.

♦ Sẵn sàng làm việc ban đêm, cuối tuần và các ngày lễ.

Thông tin chi tiết, bạn liên hệ Trung tâm đào tạo Andre Mai Sen, 56 Nguyễn Văn Lạc, P. 19, Q. Bình Thạnh, TP. HCM. Website: www.anremaisen.com. �iện thoại (08) 38405043 hoặc điện thoại di động của thầy Hội: 0903961288.

Chung tay giúp Andre Mai Sen

Mong ước của thầy Francis Văn Hội là có thể mở rộng trư�ng, đào tạo được nhi�u hơn, mỗi năm có cả trăm em ra trư�ng. Song hiện tại, đi�u kiện của trư�ng còn rất hạn chế. Chi phí lo “toàn tập� cho các em, từ ăn ở, sinh hoạt, h�c hành đến mua nguyên liệu thực tập rất tốn kém. Tất cả các khoản chi này phụ thuộc vào thu nhập từ nhà hàng thực tập, nguồn tài trợ từ các nhà hảo tâm, ti�n của thầy và lúc bí quá, thầy lại xin ti�n của các con ruột đang sống ở �ức. Sắp tới, con đư�ng Ngô Tất Tố sẽ mở rộng và trư�ng Andre Mai Sen nằm trong diện giải t�a. Thầy Hội tha thiết mong một nhà hảo tâm nào đó có thể cho trư�ng mượn một mảnh đất trong 30–40 năm. Thầy sẽ đi quyên góp v� xây trư�ng. Ngoài ra, thầy Hội cũng mong bạn đ�c góp sức với trư�ng bằng việc đến dạy tiếng Anh cho các em, đến nhà hàng Mai Sen Bistro ăn uống, đặt tiệc để ủng hộ các em.

Bài: Xoa Nguyễn